BÁNH DẺO

Năm nay mình bắt đầu tập tành làm bánh Trung thu. Khuôn bánh, nguyên liệu đã sẵn sàng nên khai trương sớm bằng bánh dẻo cúng từ Rằm tháng Bảy, để các cụ nhấm nháp dần từ giờ đến Rằm Trung thu sẽ có thêm bánh nướng .

Bánh dẻo lá dứa nhân đậu xanh hạt dưa trứng muối mời mỗi người 1 miếng lấy thơm thảo:

Photobucket

Có nhiều công thức làm bánh dẻo, mình xin ghi lại ở đây 1 công thức khá cơ bản,tỉ lệ thành công cao ngay cả với những người làm lần đầu tiên.

Công thức vỏ bánh: (from Ms Chipxinh)

Nguyên liệu:
– 250g bột bánh dẻo đã rang chín
– 500g nước đường
– 1 thìa cà phê nước hoa bưởi
– 1 thìa dầu ăn
– 50g bột áo

Cách làm:
– Cho tất cả nguyên liệu trên vào thố của máy trộn bột, trộn đều và quật bột đến khi thấy bột mịn mượt.
– Bỏ ra khay có phủ bột áo, nhồi hỗn hợp bột trên với bột áo đến khi thấy dẻo mềm nhưng không chảy là được.
– Cân và chia vỏ bánh và nhân bánh.
+ Đối với bánh dẻo, tỷ lệ sẽ là 2 vỏ -1 nhân. Mình làm khuôn 100g thì sẽ chia thành 65g vỏ và 35g nhân.
+ Nếu nhân có trứng muối thì 35g nhân = 15g nhân + 20g trứng muối (1 quả).
– Trứng muối lấy lòng đỏ, ngâm rượu trắng trong 10p, rửa sạch với nước lạnh rồi hấp cách thuỷ 10-15p, để nguội.
– Bọc nhân ra ngoài trứng muối, rồi bọc bánh dẻo ra ngoài nhân,
– Lăn qua bột áo và cho vào khuôn đóng.
– Gõ nhẹ để bánh rời ra khỏi khuôn.
– Bỏ túi nilon, dán kín.

* – Mình dùng thêm 1/2tsp pandan paste để lấy màu xanh và vị lá dứa cho vỏ bánh.
– Nhớ đeo găng tay nilon trong quá trình nhào bột và nặn bánh cho sạch sẽ vì bột đã rang chín, nặn bánh xong đã có thể ăn ngay, tuy nhiên, nếu để 1-2 ngày, vỏ bánh sẽ trở nên trong v dẻo, ăn sẽ ngon hơn.

6 phản hồi

  1. Bánh dẻo ngon quá, xin miếng nào….

  2. Còn chiếc nào không hay hết rồi, hôm tới có làm nhớ phần chị 2 chiếc nhé😀

    • chắc là em sẽ làm nữa, e vẫn còn nước đường nè, sẽ phần chị 3 cái cho đỡ đánh nhau nhá, hí hí

  3. Chẹp chẹp, ngon chóa. Em có làm bánh nướng nữa ko? Bột bánh dẻo mua ở đâu thế?

Gửi phản hồi

Mời bạn điền thông tin vào ô dưới đây hoặc kích vào một biểu tượng để đăng nhập:

WordPress.com Logo

Bạn đang bình luận bằng tài khoản WordPress.com Log Out / Thay đổi )

Twitter picture

Bạn đang bình luận bằng tài khoản Twitter Log Out / Thay đổi )

Facebook photo

Bạn đang bình luận bằng tài khoản Facebook Log Out / Thay đổi )

Google+ photo

Bạn đang bình luận bằng tài khoản Google+ Log Out / Thay đổi )

Connecting to %s

%d bloggers like this: