KEM LỰU

Mùa hè năm nay, bếp sẽ có nhiều kem hơn trước vì con trai đã lớn, không bị mẹ kìm hãm món kem vì lo con viêm họng như mọi năm. Và con cũng đủ lớn để có vài cách ăn kem điệu nghệ sao cho đỡ bị viêm họng nhất vì biết rằng con viêm họng là sẽ … không có kem kiếc gì hết. Con bảo con sẽ chờ kem chảy bớt rồi mới ăn, hoặc sẽ ngậm kem trong miệng cho tan chảy dần chứ không nuốt vội. Uhm, mẹ nghe thấy cũng hợp lý nên máy làm kem đã được khởi động trở lại.

Món kem khởi động cho mùa hè năm nay là Kem lựu, chỉ đơn giản là từ công thức Kem vanilla vẫn dùng và thêm 1 chút siro lựu Teisseire. Teisseire là một thương hiệu siro của Pháp với rất nhiều mùi hương trái cây, vani, caramel…, thích hợp để pha đồ uống, cocktail, làm kem, làm bánh…

Kem có màu hồng nhạt dễ chịu, thơm mùi sirô lựu thanh thanh và mịn như nhung…

Mình ghi lại công thức để bạn nào muốn thử nhé:

Nguyên liệu:
Lòng đỏ trứng 4 lòng
Đường 60g
Sữa tươi 200ml
Kem tươi 150ml
Siro lựu 30ml

Cách làm:
– Bowl kem cho lên ngăn đá 12-24 tiếng trước khi thực hiện các bước dưới đây.
– Lòng đỏ trứng đánh bông với đường đến khi có màu vàng nhạt.
– Sữa đổ vào nồi nhỏ, đặt lên bếp đun đến khi xung quanh thành nồi mấp mé sôi.
– Tắt bếp, đổ dần hỗn hợp sữa vào hỗn hợp trứng đường, vừa đổ vừa khuấy nhanh tay để khỏi chín trứng.
– Đổ hỗn hợp trên vào lại trong nồi, đun nóng với lửa nhỏ, vừa đun vừa khuấy, thi thoảng nhấc thìa lên, nếu thấy hỗn hợp bám đều 1 lớp mỏng trên thìa là được. Lưu ý: hốn hợp chỉ được đun đến 70-80 độ C, không đun sôi vì hỗn hợp sẽ bị vón cục.
– Tắt bếp, bắc xuống để nguội, cho siro lựu vào hòa đều.
– Đổ kem tươi đã đánh sệt vào hỗn hợp trên, khuấy đều.
– Bọc miệng bát bằng màng bọc thức ăn rồi cho vào ngăn đá 2 tiếng.
– Sau 2 tiếng, lấy hỗn hợp ra, lấy bowl làm kem ra, đổ hỗn hợp vào máy làm kem và cho máy chạy 30phút.
– Múc hỗn hợp ra hộp rồi cất lên ngăn đá, 4 tiếng sau là dùng được.

3 phản hồi

  1. MB ơi,viên kem của bạn tròn và đẹp quá🙂 mình cũng muốn đầu tư một cái thìa múc kem “chuyên nghiệp” một tẹo mà chưa biết mua loại nào, MB dùng loại nào?🙂

Gửi phản hồi

Mời bạn điền thông tin vào ô dưới đây hoặc kích vào một biểu tượng để đăng nhập:

WordPress.com Logo

Bạn đang bình luận bằng tài khoản WordPress.com Log Out / Thay đổi )

Twitter picture

Bạn đang bình luận bằng tài khoản Twitter Log Out / Thay đổi )

Facebook photo

Bạn đang bình luận bằng tài khoản Facebook Log Out / Thay đổi )

Google+ photo

Bạn đang bình luận bằng tài khoản Google+ Log Out / Thay đổi )

Connecting to %s

%d bloggers like this: